|
|
Pannacotta Met Gluhwein
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 ml rode wijn
1 citroen
1 sinaasappel
4 steranijs
1 kaneelstokje
6 kruidnagels
220 fijne kristalsuiker
5,5 gelatineblaadjes
900 ml slagroom
1 vanillestokje
Voorbereiding:
Citroen en sinaasappel goed schoon boenen en schil eraf raspen. (Rest uitpersen en vast lekker opdrinken!).
Bereidingswijze:
Wijn, citroen- en sinaasappelschilltjes, kaneel, kruidnagels, steranijs en 55 gr. suiker in steelpan 15 min. zachtjes laten trekken. Ondertussen 2 gelatineblaadjes laten weken in koud water. Helft van het wijnmengsel door een zeef in een ander pannetje doen. Je hebt dus een pannetje met wijn met kruiden en een met gezeefde wijn. Gelatine uitknijpen en oplossen in de gezeefde wijn. Af laten koelen en over 6 puddingvormpjes verdelen. Afgedekt 1 uur in koelkast op laten stijven.
Vanillestokje splitsen en merg eruit schrapen. Slagroom met de rest van de suiker, het vanillemerg en -stokje tot tegen de kook aanbrengen. 10 min. laten trekken. Ondertussen rest van de gelatine weken in koud water. Room van het vuur afnemen en gelatine hierin oplossen. Volledig af laten koelen en room over de gelei in de vormpjes schenken. Vormpjes afgedekt min. 6 uur (beter: hele nacht) laten opstijven in koelkast. Intussen de rest van het wijnmengsel met kruiden inkoken tot hij wat dikker en stroperig is. Zeven en in de koelkast bewaren tot gebruik.
|
|
|